龙虾菜做起来的确不简单，要想烧得入味，肉质又很嫩，还不发黑，其实很难。这需要一定的技巧。
    做龙虾时要先处理好虾，手抓虾子让小龙虾的腹部朝上，直接在流水下冲刷虾子；再将小龙虾正面朝上，找到虾尾中间的一片， 捏住那片尾巴抽出里面的虾线； 处理好的小龙虾沥干水分；
    先准备这些好材料：
    小龙虾、葱 、洋葱、蒜、土豆、红辣椒、胡萝卜、豆角、生姜、麻辣香锅调料
    1. 洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段
    2. 切好蒜、辣椒、葱、姜
    3. 龙虾入开水中煮熟
    4. 锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用
    5. 锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香
    6. 加入麻辣香锅调料炒香
    7. 加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，*后加入蔬菜炒匀出锅
就OK啦！！！