一、龙虾个体较大，雌虾体长约有16.5厘米，体重50-70；雄虾体长10厘米左右，体重50克左右。
      二、龙虾出肉率约为20%，含蛋白质16%-20%，干虾米蛋白质含量高达50%以上。其肉味鲜美，营养丰富，已成为城乡居民大量食用的特色水产品。特别是占体重5%左右的虾黄味道鲜美，营养丰富，含有大量不饱和脂肪酸、蛋白质、游离氨基酸和微量元素等，市场价值很大。

     三、龙虾生命力极强，对水质要求不严，适于湖泊、池塘、湿地、江河、水渠、水田和沼泽地养殖，甚至在一些鱼类难以存活的水体也能生存，并能耐40℃以上的高温和-15℃以下的低温，我国无论南方或北方，大多数地方都可以养殖和自然越冬。
     四、繁殖能力比较强，雌虾每年4月中旬至7月下旬产卵，产卵量大。受精卵发育快，孵化率高。“抱仔”通常可达200只左右。同时龙虾苗种易获得，可自繁、自育、自养，不需复杂昂贵的繁育鱼苗设备。
     五、生长快，仔虾孵出后，在温度适宜（20-32℃）、饲料充足的条件下，经60-90天饲养即可长成成虾。具抗病能力强、疾病少，成活率比其他鱼类和虾类高。
     六、耐运输，活虾离水后能存活5-7天，活虾外运成活率比其他水产品高。
     七、易饲养、销路广。龙虾作为美味佳肴适宜各种年龄段的大多数人群。冷冻龙虾、冷冻虾仁、冷冻虾黄、虾露和虾味素等系列产品都是出口的热销产品。同时国内已有不少龙头企业，加工和出口需求量大，养殖户的产品销路不愁。
     八、龙虾还可以生产软壳虾，失重率仅为0.08%，可以忽略不计。但可食部分可提高90%以上，且虾体非常干净、卫生、外观美丽，虾黄也可以充分利用，商品性好。同时，采用科学方法暂养软壳虾，壳保持一周内壳不硬化，软壳虾不死亡。