1、炸红花椒要注意火候，不能炸糊会有苦味，炸嫩没有香味；

   2、龙虾的味道来自汤汁，所以一定要把握糖和盐的比例；  

   3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮，沸腾的水是不会让龙虾入味的；

   4、汤中的各种味道调好后，即可关火出锅，龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的；  

   5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龙虾两三滴即可。

   6、盱眙经典十三香龙虾的选择上*好用红壳老虾。

   在用料上，也就是多放一点不会突出什么味道，少放一点也不会感觉少了什么味。是一种经过了时间检验的*受大众喜爱的百吃不厌的美味！传世经典自然成就传奇。