文/广州日报记者杜萌

        传统6月开始进入“小龙虾季”。在天河区体育西横街、海珠区宝业路等食街，啤酒和小龙虾几乎成为夜宵标配。记者调查得知，烹调小龙虾专用的香膏价格不菲，一桶1000克的香膏卖到70元。

今年小龙虾批发价没涨

        连日来每天一次的暴雨，并没有“浇灭”街坊吃小龙虾的热情。本周二傍晚，记者在体育西横街看到，整条街的川湘菜馆招牌菜几乎都是香辣小龙虾，“*便宜的68元一份，分量大约有一斤，两人份。”服务员表示。

        在海珠区宝业路，这里的小龙虾还可以外卖，“满200元起送，营业时间是晚上10时到凌晨2时。”在一家摊位的菜单上，记者看到，香辣小龙虾是58元/份，一斤的分量。

        记者调查得知，今年小龙虾的进货批发价格并没有上涨。在黄沙水产市场批发龙虾、蟹的门店，店主告诉记者，小龙虾都是从湖南、湖北、江西等地方进货，15元/斤，如果批发100斤以上的话，一斤可以便宜到13元。

香膏可烹虾做火锅

        麻辣鲜香、美味扑鼻的小龙虾到底是怎么烹制出来的？连日来，记者走访了市内多家粮油调味品批发市场，发现了烹制小龙虾的“秘密”。

        在天平架粮油调味品批发市场，当记者表示自己是做小龙虾生意的，店铺老板就热情地推荐小龙虾专用香膏。记者看到，这个1000克的白色塑料桶内是朱红色的胶状固体，产品配料表上写着虾类提取物、纯净水、氨基酸、食用盐、酵母提取物、香辛料、食用香料等。该产品的适用范围很广，从麻辣小龙虾、油焖大虾、烤鱼、干锅，到火锅底料、麻辣烫、海鲜小吃等，均可使用。“使用后香气独特纯正，色泽诱人。”包装上如是写道。

        记者登录国家食药监总局网站，查询证书编号得知，该食品添加剂生产厂家位于山东青岛市，获得了山东省级的生产许可。

        该食品添加剂价格不菲，老板表示“一桶70元”，批发价则为一桶65元，也就是一斤食品添加剂在35元左右。“一天如果做100斤小龙虾，至少要买10斤。”老板告诉记者。

洗虾粉，网上还在卖

        记者并未在市场内见到前些年被市民熟知的洗虾粉，但淘宝网上仍有不少商家在销售。洗虾粉的价格非常便宜，三五元便可买到一斤。

 
        中科院应用化学研究所的宋博士告诉记者，其实洗虾粉就是草酸。如果剂量太多的话会腐蚀双手，如果不能冲洗干净就烹饪，则会对人畜有害。其次，食用过程中，如果使用剂量超标的话，也有可能对人体有害。

壳色特靓虾钳少

要警惕“洗虾粉”

        营养专家提醒说，龙虾头部是*容易吸附重金属和细菌的部位，寄生虫也多在这一部位，所以食用小龙虾，*好要去头。

        此外，食用小龙虾一定要煮熟，一般要用中火煮10分钟以上。在吃小龙虾时，如果看到壳色特别鲜亮、但虾钳较少的小龙虾，说明使用“洗虾粉”的可能性比较大，要谨慎食用。当然，*保险是在家烹煮，便宜又卫生。