认为小龙虾的选购需注意从体态巨细、色彩、外观、外壳等方面着手筛选。下面盱眙龙虾调料告诉大家该如何选购小龙虾。

    一看巨细：选购巨细均匀共同的小龙虾。人工合法养殖场出产的小龙虾巨细均匀共同，但生长环境较差的野生小龙虾则巨细不一，老幼混杂，所以*佳不要采购；

    二看色彩：选购刚刚长大、色彩红里带着一种天然健康光泽的小龙虾。老龙虾色彩红的发黑或红中带铁青色，吸附有害物质较多，*佳不要采购；

    三看绒毛：选购腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐的小龙虾，这种小龙虾基本上是洁净水质养出来的；
    
    四看“质地”：选购质地像指甲相同有弹性的小龙虾，它们是刚刚长大，才换了壳的。假如用手触碰它的壳，铁硬铁硬的无疑是老龙虾，不宜采购。

    买回家的小龙虾在加工烹饪方面也有诀窍。榜首要用清水净养。*佳将采购来的活小龙虾在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。第二要处理洁净。小龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属，基本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。要做到铲除两鳃，铲除细爪，铲除虾线，冲洗虾壳。小龙虾的鳃毛里边、细爪根部及虾壳极易吸附细菌，藏污纳垢；而虾线仅次于头部，是小龙虾第二脏的当地。第三一定要烧熟煮透。高温烹饪小龙虾时间不能少于20分钟。

    在外就餐吃小龙虾时，*佳调查一下餐盘中小龙虾的躯体，假如尾部蜷曲，阐明入锅之前是活的；假如尾部是直的，阐明入锅之前就现已死了。食用死虾也许会引起组胺中毒。还要警觉“洗虾粉”小龙虾，洗虾粉主要成分为柠檬酸和亚硫酸，“洗虾粉”小龙虾尽管表面洁净，色泽光鲜，但虾钳容易掉落。

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