做盱眙十三香龙虾时选虾才是*关键，条龙虾一定要挑鲜活个大的，表面看着明亮，虾身硬挺的为好，而且买到雌虾的话，做出的味会更为鲜美。鉴别雌龙虾的方法是看虾的头体连接部位下表皮是否有一对成三角的小刺，如果有那就是雌小龙虾。还有就是买回龙虾之后，*好先放入水中养一天，使其吐净体内的泥沙。

    它的做法比较麻烦，但是也是我的朋友圈里面*喜欢的。下面小编就来告诉大家怎么制作出美味可口的十三香龙虾吧，首先生姜切片，大葱切段，蒜切片，青椒一个切小片，洋葱小半个切片；然后花椒一勺，辣椒十二个，（外加香料配料是茴香子，桂皮八角香叶适量，红枣小半碗，枸杞子两勺。

     将上述调料倒进油锅翻炒出香味，倒进生抽，加冰糖，水，两勺子醋，然后倒入大量十三香粉和花椒粉，还有海鲜酱。（味道一定要重），烧开后倒入龙虾，煮开三分钟后，倒入少许麻油，再切三个青椒拌进去，然后闷烧至入味（多烧几次就能把握时间了）。*后生粉勾芡。