1. 海虾去头，剥去虾尾部以外的外壳（包括尾尖的虾壳），背部切块后去除虾线。虾腹朝上，斜切深度为虾身厚度1半的5,6处花刀。虾尾至虾头方向用手指轻轻捏住虾身使之向中间聚拢并伸长。用刀背轻按虾尾挤出水分。　
   2. 生鸡蛋搅匀后加入2大勺水，再搅匀待用。
   3. 海虾上撒少许盐，再均匀地撒上一层薄薄的面粉。
   4. 捏住虾尾放入鸡蛋液中浸透后拿出，龙虾苗均匀地撒上面包渣后放在掌中，双手轻轻揉搓至裹牢。
   5. 重新将虾浸入蛋液后，再次撒上面包渣。
   6. 油加热至180度后将虾放入炸3分钟后捞起，滤干多余的油脂后盛盘。可提前调至一些稀面糊，感觉油温差不多时用筷子滴入1滴。若面糊沉底后马上浮起则说明油温正好。
   7. 盛盘时根据各自喜好配上生菜等新鲜蔬菜，食用时撒些柠檬汁并沾调味酱。